CHEESECAKE

 

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Το αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα στα 800 Watt για να λιώσει.

Στο πολυκοπτικό προσθέτουμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε για να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση. Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα για να πάει παντού. Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο για να κρυώσει.

 

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε, το τυρί κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.

Αφαιρούμε τη βάση για το cheesecake από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα και την απλώνουμε για να πάει παντού. Λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο  και το αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Για την μαρμελάδα φράουλα

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Πιέζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να πολτοποιήσουμε τις φράουλες και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Για το σερβίρισμα

Βάζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.

Κόβουμε ένα κομμάτι cheesecake. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε μαρμελάδα φράουλα, δυόσμο και σερβίρουμε.

Πηγή;Ακης.Π

Σοκολατόπιτα

 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το ρούμι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σοκολατόπιτα

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.

Βάζουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα πυρίμαχο σκεύος 25 εκ. και μεταφέρουμε όλο το μείγμα. Βρέχουμε τα χέρια μας και απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του σκεύους.

Μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 6-8 λεπτά. Αφαιρούμε και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Για τη σύνθεση

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα ή τη λιώνουμε και απλώνουμε πάνω από τη σοκολατόπιτα. Με αυτόν τον τρόπο καταναλώνεται ζεστή.

Αν θέλουμε να την καταναλώσουμε κρύα τότε φτιάχνουμε μια γκανάς με 200 γρ. κρέμα γάλακτος και 200 γρ. κουβερτούρα, περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Πηγή:Ακης.Π

Φρουτοσαλάτα

 

Ξεφλουδίζουμε το μήλο και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το κόβουμε σε φέτες 1 εκ. και στη συνέχεια σε κυβάκια.

Ξεφλουδίζουμε 2 μπανάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες 1 εκ.

Προσθέτουμε τα μήλα και τις μπανάνες σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τον χυμό από το λεμόνι.

Βάζουμε το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το νερό και σιγοβράζουμε 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το μήλο.

Μεταφέρουμε τη σάλτσα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αν δεν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο. Διατηρείται για 1 εβδομάδα.

Για τη σαλάτα

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Βάζουμε με ένα κουτάλι λίγη σάλτσα φρούτων στην πιατέλα σερβιρίσματος και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά της.

Απλώνουμε τις φράουλες σε όλη την επιφάνεια της σάλτσας.

Με τα μύρτιλα σχηματίζουμε τον ιστό.

Κόβουμε τα blackberries στη μέση και τη μπανάνα κατά μήκος.

Πηγή;Ακης.Π

Μπουγάτσα

 

Βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι.

Κρατάμε το βούτυρο για το τέλος.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

Όλη η διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά.

Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει μέσα της.

Την μεταφέρουμε  σε φαρδύ μπολ για να σταματήσει ο βρασμός της.

Την αφήνουμε την  να κρυώσει και να πήξει.

Όσο πέφτει θερμοκρασία της  σταθεροποιείται και σφίγγει.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της  με μεμβράνη κουζίνας που εφάπτεται σε όλη την επιφάνεια.

Φροντίζουμε να μην υπάρχει καθόλου κενό ανάμεσα στην κρέμα και στην μεμβράνη. Έτσι θα αποφύγουμε την δημιουργία υγρασίας αλλά ταυτόχρονα θα αποφύγουμε και τη δημιουργία αντιαισθητικής πέτσας.

Στο ταψί

Ιδανικά για αυτή την εκτέλεση χρησιμοποιούμε ταψί μακρόστενο 23 επί 33 εκατοστά.

Βουτυρώνουμε με πινέλο με το λιωμένο κρύο βούτυρο.

Τα φύλλα – Στήσιμο

Στρώνουμε τα 5 από αυτά φροντίζοντας να έχουν αντίθετη φορά, σταυρωτά δηλαδή, ώστε να εξέχει από όλες τις πλευρές του ταψιού αρκετό φύλλο.

Τα βουτυρώνουμε και τα πλαϊνά που εξέχουν από το ταψί.

Αδειάζουμε τη κρέμα πάνω τους. 

Γυρίζουμε προς τα μέσα αυτά που εξέχουν από τα πλαϊνά του ταψιού.

Φροντίζουμε να βουτυρώσουμε πολύ καλά.

Τέλος, στρώνουμε από πάνω  τα υπόλοιπα πέντε αφού τα βουτυρώσουμε πολύ καλά και ενδιάμεσα.

Τα πάνω που εξέχουν από το χείλος του ταψιού, με μαλακή σπάτουλα μπήγουμε μέσα στο ταψί και προς τα κάτω.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια της.

Σε αυτό το στάδιο που είναι έτοιμη  τελείως κρύα, μπορούμε να τυλίξουμε το ταψί με μεμβράνη κουζίνας και να το φυλάξουμε στο ψυγείο μας μέχρι και τέσσερις ημέρες.

Ή μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Όμως θα πρέπει να προσέξετε το φίλο που χρησιμοποιείται να είναι φρέσκο γιατί απαγορεύεται να ξεπαγώσουμε  και να το ξανά βάλουμε στην κατάψυξη.

Ψήσιμο και χρόνος ψησίματος

Ψήνουμε στους 180 ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 35΄μέχρι να φουσκώσει η μπουγάτσα και να ροδίσει καλά το φύλλο.

Σερβίρουμε ή κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

Πηγή;Αργυρω

Χωριάτικη σαλάτα

 

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Στο άλλο μπολ βάζουμε το μέλι, 2 κ.σ. ξίδι και ανακατεύουμε να λιώσει το μέλι.

Μεταφέρουμε στο μπολ με την ντομάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αγγούρι σε μισοφέγγαρα. Το βάζουμε στο μπολ με την ντομάτα και αφήνουμε στην άκρη. Το αγγούρι μπορούμε να το αφήσουμε και με τη φλούδα.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και τις βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε 1 κ.σ. ξίδι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε την κάππαρη, τις ελιές, τη φέτα, πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε με το ψωμί.

Πηγή:Ακης.Π

ceasar

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.

Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.

Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα ίσα να χωράνε τα κοτόπουλα μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια από τα μυρωδικά και τα σκόρδα.

Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω από τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται, θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο.

Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.

Για το dressing

Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε και πάλι.

Τέλος για να αραιώσει το dressing μας, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, πιπέρι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για χρώμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κρουτόν

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του ψωμιού.

Σε ένα τηγάνι δίνουμε χρώμα στο ψωμί μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι.

Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε λίγο βούτυρο και αφαιρούμε όταν πάρουν χρώμα.

Για το σερβίρισμα

Καθαρίζουμε το iceberg βγάζοντας τα εξωτερικά του φύλλα και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. dressing και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα κρουτόν, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, επιπλέον παρμεζάνα, λίγο ακόμα dressing και απολαμβάνουμε!

Πηγή:Ακης.Π

Ρεβυθοκφτέδες

Για να γίνουν οι ρεβυθοκεφτέδες σας πετυχημένοι, πρέπει τα ρεβύθια που θα χρησιμοποιήσετε να είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα προηγουμένως, είτε σαν σούπα, είτε στο φούρνο.

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα μαγειρεμένα ρεβύθια και τα λιώνουμε με πιρούνι ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε καλά, μέχρι να πάρει το μείγμα ένα ομοιόμορφο χρώμα.

Η ζύμη πρέπει να πλάθεται σε κεφτέ, γι’ αυτό αν είναι αρκετά αραιή προσθέτουμε λίγη τριμμένη ψίχα ψωμιού, είτε λίγο αλεύρι είτε νιφάδες βρώμης, φρυγανιά κλπ.

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο και πλάθεται καλύτερα, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε μεγάλους πλακέ κεφτέδες.

Τους αλευρώνουμε ελαφρά (κολλάνε λίγο εξωτερικά) και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Εάν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, αφού πλάσετε τους ρεβυθοκεφτέδες, βάλτε τους σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τους στους 200 βαθμούς C για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή:Αργυρώ