Ζύμη για πίτσα

 

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό και τη μαγιά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το αλάτι. 

Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Σε αυτό το σημείο θα κολλάει αρκετά. 

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να φουσκώσει.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και πλάθουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας γυρνώντας τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα κυκλικά για 10-15 φορές.

Καλύπτουμε με τη διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι ξανά στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος. 

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα μας να ξεφουσκώσει.

Πλάθουμε ξανά τη ζύμη σε μπαλάκι και την τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας. 

Χωρίζουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε 3 ίσα ζυμαράκια.

Πλάθουμε το κάθε ζυμαράκι σε μπαλάκι διπλώνοντας τις άκρες του προς τα μέσα.

Πασπαλίζουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τα ζυμαράκια.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τα ζυμαράκια ξανά στην άκρη να φουσκώσουν για άλλες 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. 

Αφαιρούμε τη διάφανη μεμβράνη και πλάθουμε ξανά σε μπαλάκια.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με σιμιγδάλι και μεταφέρουμε πάνω τα ζυμαράκια.

Πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και τα ζυμαράκι και τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε τη λαδόκολλα με σιμιγδάλι και μεταφέρουμε πάνω το κάθε ζυμάρι.  

Πιέζουμε με τα δάχτυλα περιμετρικά τη ζύμη ώστε να απλώσει και να υπάρχει περισσότερο ζυμάρι περιμετρικά και λιγότερο στο κέντρο.  

Προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230-250°C στο αέρα για 8-10 λεπτά.

Πηγή:Ακης.Π

Advertisement